焼鳥屋の内装工事の費用相場【2025年最新版】

全国に約15,000店舗以上あると言われる焼鳥屋。焼鳥専門店でなくても、焼き鳥をメニューに加えている飲食店は数多く存在します。
焼鳥屋はカウンター調理が中心で、煙対策が欠かせません。また、火を扱うため設備要件が多く、小規模なお店でも設備投資が必要です。

この記事では、焼鳥屋の内装工事にかかる費用相場をはじめ、必要な設備や失敗しないためのチェックポイントを詳しく解説します。焼鳥屋の開業をご検討中の方はぜひ参考にしてください。

焼鳥屋の内装工事にかかる坪単価の目安

焼き鳥店の内装工事費用は、デザインにもよりますが、居抜き物件の場合で坪単価20万～60万円程度、スケルトンだと60万～120万円程度が目安になります。
たとえば20坪のお店なら居抜きで360万～1,100万円、スケルトンで1,200万～2,200万円程度かかる見込みです。

初期費用をなるべく抑えて開業したい場合は、厨房設備が充実している居抜き物件を選ぶと良いでしょう。反対にスケルトン物件は内装や設備をすべて自分で揃える必要がありますが、内装の自由度が高く、思い通りのお店を実現しやすいというメリットがあります。

焼鳥屋の開業には内装工事費以外にもさまざまな費用が発生しますので、余裕を持った資金計画を立てることが重要です。

店舗規模別の費用目安

坪単価は店舗面積が広くなるほど下がります。そこで、焼鳥屋に多い10坪・20坪・30坪の内装費用目安をご紹介します。
焼鳥屋は他の飲食店に比べて空調設備・排気ダクト・厨房設備が高額になりやすい傾向があるため、予算をやや多めに見積もっておくと安心です。

店舗の広さ	居抜き物件（既存設備あり）	スケルトン物件（内装なし）
小規模店（10坪）	約 200万円 ～ 600万円	約 700万円 ～ 1,200万円
中規模店（20坪）	約 360万円 ～ 1,100万円	約 1,200万円 ～ 2,200万円
大型店（30坪）	約 450万円 ～ 1,500万円	約 1,650万円 ～ 3,000万円

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施工費やランニングコストにも影響する「焼き台」の種類と特徴

焼鳥屋に欠かせない設備といえば焼き台（焼き鳥台）です。焼き台は大きく分けて炭・ガス・電気の3タイプがあり、それぞれ小型から大型まで豊富にラインナップされています。
焼き台は味や煙量、施工費、ランニングコストなどにも大きく影響するため、特徴やメリット・デメリットをふまえて慎重に選びましょう。

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3つの焼き台の中では、電気焼き台がもっともコストを安く抑えられ、導入しやすいでしょう。排気ダクトや耐火対策も最小限で済み、炭に比べて扱いが簡単なことも、電気式焼き台が導入しやすい理由です。
味にこだわるなら炭火焼き台、コスト重視なら電気焼き台、バランス型はガス焼き台がおすすめです。ただし、席数の多い店では焼くスピードの速い炭火かガスが適しています。

失敗しない焼鳥屋内装工事のチェックポイント

ここでは焼鳥屋ならではのよくある失敗例をまとめました。施工の前にチェックしておくことで、トラブルを未然に防ぐことができます。

1. 排気・給気の設計不足

焼鳥屋は油煙が非常に多いため、性能の高い専用ダクトが必須です。

ダクト径が細いと煙を吸いきれず、店内が白くなる原因に。十分な径のものを選びましょう。
また壁面排気の場合、煙やニオイが近隣に漏れてクレームに発展することがあるため、排気の向きには注意が必要です。さらに、給気不足で煙が店内に逆流したり、ドアが開きにくくなったりすることもあります。
焼鳥屋にとって、排気と給気のバランス設計は最重要項目として捉える必要があります。

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【まとめ】コンセプトを明確にして、集客を成功させよう

焼鳥屋の内装工事を成功させるためには、焼き台や排気設備の選定が重要ですが、明確なコンセプト設計も欠かせません。コンセプトによって内装デザインや物件選びが変わってくるためです。
コンセプト設計は、次のような項目をもとに考えていくとスムーズです。

ターゲット客層を決める

まずは「誰のための店なのか」を考えます。ターゲット客層が明確でないと、メニューや価格帯、内装がちぐはぐになります。

• 仕事帰りのサラリーマン向け：低価格帯、回転率を重視
• カップル・女性客向け：清潔感、雰囲気重視
• 家族連れ向け：席間ゆったり、価格帯は中〜安
• インバウンド向け：日本らしい演出、串の説明

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価格帯を決める

ターゲットが決まれば、おのずと価格帯も決めやすくなります。

• 1本100〜150円：にぎやかな大衆酒場向け
• 1本180〜250円：コスパ重視の人気店
• 1本280〜450円：産地鶏やブランド鶏、希少部位を提供する小規模な高単価店

焼き方を決める

焼鳥店は焼き方（焼き台）でコンセプトがほぼ決まるといっても過言ではありません。

• 炭火焼き：香りと味に強みがあり、ライブ感も演出できる。本格派、価格は少し高め
• ガス式：バランスが良く、大衆店から中価格帯までカバーできる
• 電気式：安全でクリーンな商業施設内のお店。カジュアル、女性向け

内装イメージを決める

メニュー・ターゲット・価格帯・焼き方に合った内装イメージの方向性を決めます。

• 大衆酒場風：木材と提灯・のれんの組み合わせで親しみやすく
• 和モダン：カウンター中心、炭火のライブ感
• 隠れ家・小料理店風：暗めの照明で、席間は広く取る
• ファミリー向け：清潔感を重視した白木、ゆったり広めの席

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ターゲット・価格帯・焼き方が決まったら、看板メニューはどうするか、立地との相性、キャッチコピーなどを決めて、より具体的にイメージしてみましょう。

もし具体的なイメージが浮かばない、コンセプト設計で悩んでいるという方は、当サイトの無料相談フォームをご利用ください。
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