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串揚げ伊佐 - 店舗・施設情報
東京都
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凛としたギャラリーのような串揚げ店 - 東京都のその他飲食店のデザイン施工事例
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老舗店がひしめく歴史と文化のある白山にある、串揚げをコースで提供する串揚げ店のデザイン。
有名串揚げ店で修行されたシェフが作り出す串揚げは、和食やイタリアン、フレンチとジャンルに捉われることなく自由であり、ひとつの料理として最終的に「串揚げ」として提供されます。
オーナーが収集した味わい深いお皿やグラスをカウンターバックにディスプレイし、空間全体を「ギャラリー」に見立て銅鍋で揚げる串揚げの音をBGMに視覚や聴覚で愉しめ、ゆったりと串揚げに向き合える空間作りを心がけました。
シェフのステージとなる揚場の無垢カウンター、そのカウンターの端材を余すことなく、ドアハンドルやディスプレイ棚などにも使用しています。
そして包みこむように天井や壁に塗られた漆喰仕上げが揚げ物の臭気を消臭しながら、空間に豊かな落ち着きをもたらしてくれます。
客席構成はカウンター、テーブル。