昔と今をつなぐもの - 埼玉県の寿司・日本料理のデザイン施工事例

江戸の頃より浦和にて商売を続ける老舗料亭の新築計画。建築の基本ゾーニングからオペレーションまで相談をいただき、開店までのすべての工程に携わりました。宴会場の席数のシミュレーション、仲居さんのユニフォーム、関係者一同一体となって完成した物件となります。敷地内に元々あった建物「鳳凰亭」「桃源」「仲仲庵」の姿を記録し、解体時に材料を保存して新しい建物と融合させています。内部の意匠にもその考えを通すことで、形や場所は変わってもその思いが後世へと繋がるようにいたしました。