博多天麩羅 山海 台北阪急店 - 海外の和食のデザイン施工事例

博多発の天ぷら専門店。計画当初から多店舗展開を視野に入れ、その第一号店として選ばれた場所が、台北市内の中心地にある統一阪急百貨台北店でした。プランニングにあたりクライアントから要望された項目はたった一つ。「揚げたての天ぷらをダイレクトにお客様に提供したい」それならばと、揚げ場を店内中央に配置し、職人をぐるりとカウンター(客席)で囲むプランにしました。そしてそれが一つの劇場であるかのような空間に仕上るために、また、博多発としてその第一号店を台北に出店することに際して店を彩る仕上素材は福岡産のものを使いたいという想いから、カウンターの外径そのまま上部に約7m四方の天蓋(垂壁)を設け、それを特別に紫と銀の糸で「博多献上柄」に紡いだ「博多織」で覆いました。漆黒の中に浮かび上がる博多織と、その中心で食材と対峙し最高の天ぷらをお客様に献上する和食職人を演出するライティングを仕掛け、高級感と空間の広がりをもたせるために、壁面は鏡面の黒大理石を貼り、紫の博多織で囲われた空間が幾重にも反射するような演出を施しました。弊社にとって初の海外案件。この物件を機に、毎年台湾で仕事をさせていただいております。